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本文目录导读：
食品添加剂在现代食品加工中扮演着重要角色，但同时也存在一些主要问题，下面是对这些问题的简要说明及食品添加剂的名称和功能的介绍：
食品添加剂的主要问题
1、滥用和超限量使用：一些食品生产商可能滥用食品添加剂，超出规定的限量，以达到特定的目的，如改善食品的口感、颜色和保质期。
2、安全性问题：部分食品添加剂的安全性受到质疑，因为它们可能含有对人体健康不利的成分，如某些防腐剂可能引发过敏反应。
3、信息不透明：一些食品生产商在食品标签上未明确标注食品添加剂的使用情况，导致消费者对食品添加剂的使用情况缺乏了解。
食品添加剂的名称及其功能
1、防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等，主要用于防止食品腐败变质，延长食品的保质期。
2、抗氧化剂：如维生素E、BHA（丁基羟基茴香醚）等，可防止食品氧化，保持食品的色泽和风味。
3、调味剂：如味精、香料等，用于增强食品的口感和香味，提高食品的风味。
4、色素：如天然色素（如焦糖色、红曲红）和合成色素（如柠檬黄、靛蓝），用于改善食品的颜色，使其更具吸引力。
5、乳化剂：如单甘酯、蔗糖脂肪酸酯等，主要用于使食品中的油水混合均匀，提高食品的质地和口感。
6、增稠剂：如明胶、果胶等，可增加食品的粘稠度，改善食品的口感和质地。
为了保障消费者的健康，建议消费者关注食品标签上的添加剂信息，了解所摄入的食品添加剂种类和数量，政府和企业也应加强监管，确保食品添加剂的安全性和合理使用。